行銷業務出身的張家綸在實戰中修正產品與行銷策略，使默默無聞的新開店短時間翻身成為外送名店，拓展加盟至四家分店。他的至理名言：「只要成本打平，我的廣告預算就是無上限，因為我要的是最大曝光度。」一句話擘肌分理，內有層層仔細的謀策。

多數的餐廳都會對銷售菜色做定期檢視，每季更新並刪除銷售量最差的 20% 產品，再替補新研發的菜色，如此一來便可與時俱進迎合市場需求，也帶給客人更多的新選擇，針對年菜的菜單設計，絕不是挑出高人氣的山珍海味就足夠，有些雷區在開賣前就得注意，誤踩痛點很可能會賠了營收又掉粉。