打破拉麵不外送傳說,日式精神完美送上色香味【太陽蕃茄拉麵】

往來繁忙的台北車站,午間用餐時段的「太陽蕃茄拉麵」,店門口排起長長人龍,即使位於地段不明顯的地下美食街,仍無減人們對這家店的喜愛。最特別是,站前本店也是太陽蕃茄拉麵的特教培訓總部,店內服務人員們不少是聽障人士,見他們用流暢、熱情的手勢動作,令人不得不佩服:這就是日式服務的精神呀!



來自東京的外送傳說

源自東京的太陽蕃茄拉麵,為大阪王將旗下的品牌,10 多年前被台灣綠洲餐飲引進,如今在大台北地區共有 5 家分店,於疫情之前即開始外送服務,這在「拉麵界」是罕少的現象。


談及此,擔當品牌協理的李勇慶不禁失笑,坦言道:「會考慮外送,是因為客人的強烈希望。當時,真的滿糾結的!」探究起來,才知道喜歡太陽蕃茄拉麵的客人當中,有不少是特殊飲食需求患者,在多次接到從台大醫院打來的外送詢問電話,他與總部人員也動搖了……「當時很多拉麵店是拒絕外賣的,但為了方便客人可以在家享用,我們還是順意而為了。」



外送助攻業績成長 2 成

不減「拉麵職人」的堅持,為了達到最理想的外送品質,全體人員戰戰兢兢討論多次,「包材除了要安全耐用之外,我們更希望客人收到商品時,打開還能感受到『如同內用』的色香味俱全。」李勇慶舉例,店內最特別的一款包材,是雙層式打包盒,下面可以裝湯,上面可以裝麵,避免麵條浸潤湯汁時間太久而軟爛。



「使用不久,我們又發現客人在家享用時,很多會喜歡自己再多加料進去,所以我們又提升了盒子的高度與容量,無論是放了麵或又多加了料,湯汁也不會溢出來,使用起來更方便。」李勇慶表示,由於實體店本身的固定客很多,當外送服務一推出,利用率就很高,店用排行榜前三的「太陽起司拉麵」、「炙燒雞骨白湯拉麵」、「招牌蕃茄歐姆咖哩飯」,也持續在平臺上「霸榜」,外送與店用的高同步率,令他嚇了一跳。



新鮮美味線上同步開賣

此外,站前本店的獨特地理位置,外送範圍可涵蓋到南陽街補習街、中正紀念堂、大稻埕商圈、台大醫院、甚至遠達忠孝東路與三重交界,使營業額增加 8 至 10 %,「尤其之前上了 foodpanda 精選商家,優惠活動刺激增加了 2 至 3 倍的業績,出單機可以說是一直響不停。」


為了服務更多客人,太陽蕃茄拉麵今年計畫展店台中,而新實體店自然也會帶入外送服務,期盼使更多人可以更便利地享用這份健康的美味。


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