三重忠孝橋下是交通的戰場，因為洶湧可怖的車流、匝道遮擋的存在感，這裡也是公認「地點最差」的商圈，只有吃了熊心豹子膽的人，才敢在這裡開店。九年前 Ken（楊智凱）不顧親友反對，選在最不可能的地點創業，人們斬釘截鐵說「絕對開不起來！」他卻因為一份理想堅持著，加上 foodpanda 外送平臺的助攻，使不可能化為可能，站穩了生意與夢想。

勇於突破的飯店二代，用麻辣鍋闖出一片天

Ken 遞出名片，那正面印的是「MAFEI 麻妃」總經理，翻過來卻是「珍豪大飯店」營運執行長，原來 MAFEI 麻妃極為刁鑽的開店時間，是因為 Ken「身兼二職」的特殊身份。Ken 的獨立創業故事，可追溯自多年前的職業倦怠期。彼時他恰好品嘗朋友引進的成都麻辣鍋，對於那「只麻不辣」的風味印象深刻，便興起了研究的念頭。這份獨特滋味成了他追求突破的出口，也是創立 MAFEI 麻妃的開端。

健康不死鹹的麻辣鍋，功夫菜創造新鮮感

為了研究麻辣鍋，Ken 走下經營者位置，親自站在爐灶前，才知道坊間鍋底多用香精調味，要真材實料煮出一鍋好湯，實則不易。他強調，MAFEI 麻妃講究的是健康，使用新鮮辣椒與青花椒、大紅袍花椒炒香，加入純豬骨熬成的鍋底，湯色不濁，反倒清爽澄澈，且怎麼煮都不死鹹。

此外，他也把飯店長期訓練下來的專業用於小店，融合自己擅長且熟悉海鮮料理，推出滷雞爪、韭菜餅、剁椒魚、麻油魚膘、醃蛤蜊、椒鹽螃蟹等有別常見火鍋店的功夫菜，使初次登門的客人備感新鮮有趣，有了一再回訪的理由。

從親送到熊貓送，懂用平臺賺到生意與人氣

看準外送市場，Ken 在與 foodpanda 外送平臺合作之前，都是靠自己開車外送。「最遠還曾經送到桃園，現在回想滿瘋狂的！」他慶幸自己引入外送平臺，大大分擔工作量，而 foodpanda 時常舉行的行銷活動，增加小店曝光度與知名度，使得開在城市邊緣的小店得到更多人氣。

為了爭取更多外送訂單，Ken 推出外送專用菜單，為麻辣、時蔬、酸白三種鍋底搭配最適合食材組成套餐，例如「麻辣套餐」為招牌麻辣湯底配上鴨血、豆腐、老油條，以及梅花豬、美國牛五花、澎湖小卷、泰國蝦等，節省客人選擇時間，就是「不用費神思考點菜，怎麼煮都好吃。」

此外，他也跟上近年流行的露營風潮，購入真空包裝機，推出滿足需求的鍋底真空包與滷味拼盤，從需求面對症下藥，拓展不同的外送市場。「外送是一個很大市場，必須持續著墨才行，反正有賣出去就是賺，沒賣出去就是廣告。」