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注入創意讓古早味變身七彩網美【覓糖】

粉粿,是小時候「呷涼」的柔軟記憶,從市場裡的攤販,到媽媽的廚房,只要天氣一熱,一碗透心涼的粉粿冰端上桌,那柔嫩香甜的口感,不僅是五六年級過夏暑的儀式感,也牽起覓糖老闆張承康的快樂童年。


張承康回憶,小時候家裡住基隆,菜市場裡的小販每到夏天,攤頭就像是著上了繽紛色彩,刨冰的配料,一匙匙地和著冰成一大包,混融成與家人共享的甜美時光。即使日後承接家裡的牛肉麵生意,張承康始終難以忘懷對粉粿的情感,四年前遂決定以粉粿為主角,創立了覓糖。



堅持用天然食材製作健康甜品

相較於過去非黑即黃的粉粿傳統色,張承康想把粉粿變得更美、更不落俗套,他以彩虹為靈感,打算做出七彩粉粿,不過,為求吃起來健康,要如何用天然食材去顯色可就考倒了他。歷經多次調整及研發,最終他以黑糖和山梔子為主軸,再搭配抹茶、芝麻、桂花、玫瑰、椰漿,完成了粉粿的繽紛樣貌,然而張承康也強調,因為七彩粉粿是每天新鮮製作,保鮮時間不長,加上要讓造型美觀,所以成型後要再蒸過,才會大小均勻平整,如果客人點單外送,往往拉不出人力即時將美味鮮送到府。


於是,今年他與 foodpanda 再度合作,透過外送平台服務想要一嘗粉粿好滋味的小家庭,如此一來,不僅非要大單才能外送,動作快速又謹慎的外送員,還能把七彩粉粿、手炒黑糖粉粿冰以及宇治金時雪花冰等熱銷品項,毫無差池的送到客人手上。



行銷活動讓品牌更可打入年輕族群

提到加入外送這段時日的心得,張承康笑說,有時候客人收到七彩粉粿覺得很美,還會拿來送禮,增加不少回頭客之餘,也打入了上班族和年輕客層,拓展更多曝光機會。「特別是四五月時,來店的客人變少,有了外送助攻,業績多了一到二成,成長蠻可觀。」所以張承康也接續開發新產品,像是嫩仙草和飲料等,讓喜愛覓糖的老主顧能有更多選擇。


另外他也提及,foodpanda 的介面好操作,有時候客人一多,邊出餐還要邊安排接單外送,順暢的操作系統,使大家不至於手忙腳亂,重點是不定時會舉辦行銷活動,能帶出產品銷量並提升品牌能見度,讓他可以用兼容傳統與創意的粉粿,作為串起新舊世代的回味連結。


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