從線下到線上串玩社群,解密人氣早午餐店經營術【起家厝】

從早餐連接到午餐時段,生意滿場火熱且毫無間隙的起家厝,自七年多前切入板橋早午餐市場,終於站穩了位置。



多元早午餐菜色豎立品牌形象

七年多前,范小敏從金融業務轉行,從門外漢切入興趣的餐飲業,一路走來起起伏伏,終於穩定了起家厝的品牌基礎。不是科班出身、反而沒有框架的他,從自己喜歡的台式、泰式、美式、墨西哥式……口味出發,設計出有別市面的早午餐菜色,如:起家厝花雕雞燉飯、川味麻辣牛肉義麵、青醬雞肉歐姆蛋捲、BBQ風味的鐵鍋炸雞等,豎立起獨樹一格的品牌形象。


從默默無聞到成為街區名店,范小敏有感當生意走向穩定之後,客群也會漸漸集中在小家庭或是愛寵人士,而為了保持品牌鮮度,他格外留意社群行銷,除了利用 Instagram 與 facebook 粉專之外,foodpanda 外送平臺更是必要開拓的管道。



借助平臺玩順風車行銷

范小敏坦言,外送平台的抽成不低,但是借助 foodpanda 的品牌形象,有助店家網路行銷,尤其平臺設計許多合作方案,例如推出訂閱制會員折扣價,商家不用額外花費心思,就能在網路上打促銷活動,對商家或是消費者而言,都是很新鮮的體驗。


長期觀察下來,他發現外送客群的品牌黏著度不少於內用客,「只要東西不錯,客人都會回購,畢竟他們也不想每次都踩到雷。」試用之用,范小敏對外送平臺的印象逐漸改觀,如今他為了提升外送品質與效率,還在吧台特別規劃外帶專區,並考慮設計專屬包材,提升外送的用餐體驗。



上線實驗 Burgerhood 新品牌

「下一步我想要推出新品牌,」范小敏介紹店外停駐的攤車,這是他近來熱衷的新事業:黑化漢堡攤車品牌 Burgerhood,「我希望起家厝可以走向 Outdoor,與不同地方的酒吧、餐廳、景點展開合作,開拓新的客群。」已開發完成的 Burgerhood 新菜單,不久也會在 foodpanda 上線測試,范小敏給自己一年的時間實驗新品牌,期待可以累積能量,在不久的未來發展出更 Chill、更接近生活風格的二代店。


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