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甜美攻佔下午茶新市場【Aposo 艾波索法式甜點】

靠外送成長 20 至 30 倍業績的 Aposo,創下了蛋糕外送的奇蹟紀錄,成為疫情期間罕見逆勢展店的餐飲品牌。談起 Aposo 攻城掠地的戰術,李蒂娜經理謙虛說道,其實 Aposo 的外送練習曲開始得很早,那故事得從外送平臺興起之前說起,「最主要是我們 15 年前發跡的地方在三峽……」



宅配外送克服郊區逆境

身為合夥人之一的李蒂娜經理,回想起年輕創業的資金有限,只租得起低房價的店面,那時三峽新市鎮未成形,店租很甜,「但沒想到店開下去,日子卻苦了起來。」彼時的三峽可是個不折不扣的「郊區」呀!在地客不多,過路客又不來,逼得他們只好利用網路通路與冷凍物流宅配,想辦法向外找市場。


在跨縣市宅配之外,Aposo 也同步研究起市區外送,可是那時外送平臺尚未引入台灣,他們只好和文件快遞公司合作,「但蛋糕畢竟不像文件,方方面面的眉角很多,不小心就會碰傷或解凍,為了解決外送品質問題,我們只好在包材上下功夫。」李蒂娜解釋,「以往蛋糕都是用提盒裝,刀叉盤配件或用膠帶黏、或用繩子綁在盒外,提取不方便又容易丟失,所以我們設計了專用的提盒、提袋、編號小卡,以及外送 SOP,一來可以整合所有東西,二來可以提升品牌辨識度,外送員一眼掃過就知道這是蛋糕,動作就會特別小心。」





靈活操作平台大玩行銷

回想創業甘苦談,對比現在導入 foodpanda 外送平臺,李蒂娜經理形容:「那對我們來說簡直是一種福利!」除了外送人員專業之外,上架後台的操作更是簡單明暸,可以自主調整營業時間與菜單,還可以下廣告打促銷,尤其是多元支付的金流整合,節省管理與會計人員的核銷工作。


「我們常利用 foodpanda 來替新產品試水溫,消費者可以促銷價搶先嚐鮮,而我們也能即時收到反饋,很快了解消費者的想法,為新品進行最後調整,這是平臺最大好處。」此外,李蒂娜也發現使用 pandapro 的消費者,有極大比例會成為 Aposo 的忠誠消費者,都是品牌行銷的關鍵點。



帶動六吋蛋糕新商機

在疫情期間,外送平臺帶動辦公室下午茶的風潮,Aposo 使用北海道與法國進口鮮奶油加上新鮮水果裝飾的「水果圓舞曲」、融合紐西蘭及北海道兩種乳酪加上鹹甜手工牛奶酥餅的「無限乳酪」,以及使用比利時 72% 黑巧克力的「極光巧克力蛋糕」與「黑金磚」系列,成了公司慶生、慶祝、聚會的人氣選擇。 


「我們也常有外送到國中或高中的訂單,一問之下才知道是學生訂蛋糕來慶生。」外送平台容易接觸到年輕消費者,這卻是李蒂娜從未想過的客群,「因為外送平臺,我們多了輕熟女以外的粉,長輩與男性消費者大幅增加,超乎原本的想像!」利用外送化解逆境,Aposo 的下一步是希望可以拓點到中南部,成為新的美味地標。


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