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將燒肉職人的心意遠播飄香【小學日燒肉丼食堂】

還記得小學在教室吃便當的模樣嗎?在內湖,有一間以小學教室為靈感佈置的餐廳,提供銅板價的燒肉丼,坐在原木課桌椅前,寫著值日生的黑板、書包、資優獎牌還有作業簿,讓人不禁重溫起快樂的童年時光。



靈光乍現催生小學主題餐廳

原本從事物流業的鍾宇翔,開餐廳是他的夢想,七年前,在柯懿真老婆的鼓勵下,兩人先從三坪大的外帶店做起,再轉去饒河街賣雞腿排,甚至還開了便當店,雖然評價不錯,但小店面的生意卻始終不上不下、沒有起色。一日,意外在內科附近看到店面出租,似乎能成為伸展抱負的基地,不過,一下從三坪的經營,要拓展到三十多坪大的空間,對夫妻倆來說可真是挑戰,當時還在學校任教的柯懿真便隨口一提:「不然弄間小學堂吧?」這一說,馬上激發了鍾宇翔的靈感,他把手上有的資金全數砸進去,跑去買東湖國中要淘汰的課桌椅,要抱著一定要成功的心情,開設「小學日燒肉丼食堂」。


不買小學而使用國中課桌椅,主要是考量客人乘坐的舒適性。鍾宇翔當然也知道,醬汁是燒肉的靈魂,於是開業前,他連跑台北十多家丼飯餐廳,吃過不下上百碗,只為找到最適合的醬汁,回到廚房後,他更是悶著頭,日復一日的嘗試、實驗來調整比例,終於試出使用蘋果、洋蔥、蒜頭等多種蔬果熬製出的理想醬汁。此外,為了突顯燒肉的香氣,鍾宇翔還堅持用烤爐為燒肉、牛排、雞腿排等燻烤出炭香,每當餐桌送上桌,油亮誘人的香氣,總是令人胃口大開。



友善介面讓急單操作也很順暢

今年四月,鍾宇翔決定加入 foodpanda,用外送拓展客源。不過燒肉丼最迷人的,就是熱騰騰的肉香,為了兼顧品質,夫妻倆從包裝、煮飯的口感、餐點貼紙、菜式擺放位置等無一不下功夫,就是希望這一碗飯,到客人手裡,仍舊能享受一如到店般的美味。萬事俱備時,就只欠東風,柯懿真笑說,「幸好 foodpanda 外送員也很幫忙,都會提早到店,等待時也很有耐心,更能快速將餐點送到客人手上,讓我們蠻放心。」


同時,她也提到,foodpanda 的操作介面簡單易上手,即使外送單在餐期大量湧入時,也不會手忙腳亂,有些預約單還可以提前備料,加快訂餐流程。像是招牌的 Choice 翼板牛排丼和碳烤雞腿丼,由於肉排較厚,本來就需要多花時間炭烤,有了良好的流程控管,就可以避免讓客人等太久,提高滿意度並增加回流率,將燒肉職人的用心,透過外送妥妥貼貼地送到每個客人的餐桌。




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