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熱血青年勇敢棄業,打造專屬暗黑系咖哩【我其實不想上班】

走入擺滿動漫公仔與熱帶植物的空間,這家表達強烈個人信念的咖哩專賣店,從上班族我其實不想上班」的內心戲出發,一語擊中年輕世代的心,也表達了老闆阿邦勇敢棄業,選擇走自己的路的想法。



有個性的暗黑系咖哩

從平面設計師轉戰餐飲市場,我其實不想上班」的老闆阿邦,自小在雙親經營的早餐店長大,對於廚房工作並不陌生。為了爭取更多生活與收入的自由,他租下板橋巷子裡的店面賣早午餐,在經營一段時間之後,決定將餐廳轉換為專賣自己喜愛的咖哩店。

 

為了研發自家咖哩,他考察日本多家咖哩名店,參考調配出自己喜愛的口味。他形容自家的咖哩配方是「暗黑咖哩」,除了使用豚骨、雞皮、蔬菜泥熬煮的高湯,還加入手炒咖哩醬、苦味巧克力,從乳化到調味皆使用純天然食材,色澤深沉、辛香濃烈的大人口味,配上煎牛肉、炸豬排、炸蝦、起司可樂餅等不同主食,即使是以水果為主題的隱藏版咖哩也是一盤滋味與份量俱足,使得深巷裡的咖哩滋味遠飄。 



高效率外送強助攻

談起店內經營模式,阿邦喜歡與客人交流的臨場感,小店最初設定是以內用為主,他甚至巧思設計了「考勤卡」熟客制,常客來店打卡有如上班,增加吃飯的趣味性,也滿足自己當老闆的爽度。但兩年前在疫情的衝擊之下,內用策略無法奏效,他也不得不轉變作法,嘗試過去不曾使用的外送平台。

 

在 foodpanda 的助攻下,阿邦利用外送觸及更多年輕消費者,其中也有不少從平台上得知,特地來訪的內用客人,不僅小店安然度過危機,總業績更提升大約 2 成。「尤其是系統反應速度超快!」他說,有時候系統才剛響,外送員就已經到了,「我心想天啊,我都還沒做欸!」不拖泥帶水的高效率節奏,令他相當激賞。



一線外送經驗幫助小店成長

「有陣子為了貼補家用我自己也兼跑外送。」阿邦坦言,自己接觸 foodpanda 是從當外送夥伴開始,也因為曾有過第一線的外送經驗,瞭解外送夥伴的辛勞,主動提供茶水與廁所服務,也使他瞭解外送合作的流程與訣竅,成為小店持續成長的力量。


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