走入印渡風情,牆上掛著意喻「美滿」的印度象神圖,店內的手工玻璃鑲嵌燈散射出斑爛耀眼的光芒,對台灣人而言頗為異國情調的氛圍,而是老闆 Andy 再熟悉不過的家鄉味。
深受街坊喜愛的家庭餐桌
「我很愛這裡,也住在這裡。」因為思念家鄉,Andy 選擇在師大商圈創業,
2004年他和妻子李瀅瀅赴往家鄉招娉主廚、採購香料,運回一座坦都爐(Tandoor),
引入原汁原味的家鄉料理,成為台北第一波印度餐廳的先鋒者。
出身印度北部,不同於靠海南方常用椰奶,北方料理用的是酸奶或奶油,加上肉豆蔻、綠豆蔻、黑豆蔻、薑黃等香料,咖哩香氣濃厚馥郁,成為餐桌上迷人的飲食風景。
一道用印度香料、優格、檸檬汁醃漬 12 小時的酸乳烤雞,或是用酸奶勾勒裝飾的奶油雞,橘色咖哩中央加入一塊奶油,在印度銅鍋的爐火上緩慢融化,漸次釋放的複雜香料氣味,打開了梅雨時節的陰霾心情,這道撫慰思鄉情懷的菜餚打開了台北人的心,也成為一種跨越國界的語言。
外送是最好的口碑行銷
甚至在外送平台興起之前,Andy 就已提供外送服務,「只要點滿兩千元,我就親自送去。」
他笑談從前的拼命情景,現在有 foodpanda 分憂解勞,外送業務更加便利,單人單點消費增加,
客群從以往的家庭客拓展到年輕族群,幫助老店持續拓展新客源。
「我們在 foodpanda 上的定價和餐廳一樣,扣掉服務費等於沒有賺,但我覺得沒關係,這是做口碑。」
生意做久了,眼光自然看遠,Andy 把外送薄利卻便利的優缺點,看成「賣東西還能兼打廣告」,認為發展外送是「賺在無形的地方」。
穩健成長走出新路
從 2004年 創始至今,印渡風情現有兩家分店,並有專賣全素印度料理的姐妹品牌「三個傻瓜印度蔬食」,昔日人們陌生的異國料理,已普遍被大眾接受。
Andy 認為在 foodpanda 的協助下,旗下分店未來成長趨勢看好,他也打算再創新的品牌,而到底會推出什麼樣的料理,他暫且賣個關子,請大家拭目以待吧。