靠外送成長 20 至 30 倍業績的 Aposo，創下了蛋糕外送的奇蹟紀錄，成為疫情期間罕見逆勢展店的餐飲品牌。談起 Aposo 攻城掠地的戰術，李蒂娜經理謙虛說道，其實 Aposo 的外送練習曲開始得很早，那故事得從外送平臺興起之前說起，「最主要是我們 15 年前發跡的地方在三峽……」

宅配外送克服郊區逆境

身為合夥人之一的李蒂娜經理，回想起年輕創業的資金有限，只租得起低房價的店面，那時三峽新市鎮未成形，店租很甜，「但沒想到店開下去，日子卻苦了起來。」彼時的三峽可是個不折不扣的「郊區」呀！在地客不多，過路客又不來，逼得他們只好利用網路通路與冷凍物流宅配，想辦法向外找市場。

在跨縣市宅配之外，Aposo 也同步研究起市區外送，可是那時外送平臺尚未引入台灣，他們只好和文件快遞公司合作，「但蛋糕畢竟不像文件，方方面面的眉角很多，不小心就會碰傷或解凍，為了解決外送品質問題，我們只好在包材上下功夫。」李蒂娜解釋，「以往蛋糕都是用提盒裝，刀叉盤配件或用膠帶黏、或用繩子綁在盒外，提取不方便又容易丟失，所以我們設計了專用的提盒、提袋、編號小卡，以及外送 SOP，一來可以整合所有東西，二來可以提升品牌辨識度，外送員一眼掃過就知道這是蛋糕，動作就會特別小心。」



靈活操作平台大玩行銷

回想創業甘苦談，對比現在導入 foodpanda 外送平臺，李蒂娜經理形容：「那對我們來說簡直是一種福利！」除了外送人員專業之外，上架後台的操作更是簡單明暸，可以自主調整營業時間與菜單，還可以下廣告打促銷，尤其是多元支付的金流整合，節省管理與會計人員的核銷工作。

「我們常利用 foodpanda 來替新產品試水溫，消費者可以促銷價搶先嚐鮮，而我們也能即時收到反饋，很快了解消費者的想法，為新品進行最後調整，這是平臺最大好處。」此外，李蒂娜也發現使用 pandapro 的消費者，有極大比例會成為 Aposo 的忠誠消費者，都是品牌行銷的關鍵點。

帶動六吋蛋糕新商機

在疫情期間，外送平臺帶動辦公室下午茶的風潮，Aposo 使用北海道與法國進口鮮奶油加上新鮮水果裝飾的「水果圓舞曲」、融合紐西蘭及北海道兩種乳酪加上鹹甜手工牛奶酥餅的「無限乳酪」，以及使用比利時 72% 黑巧克力的「極光巧克力蛋糕」與「黑金磚」系列，成了公司慶生、慶祝、聚會的人氣選擇。 

「我們也常有外送到國中或高中的訂單，一問之下才知道是學生訂蛋糕來慶生。」外送平台容易接觸到年輕消費者，這卻是李蒂娜從未想過的客群，「因為外送平臺，我們多了輕熟女以外的粉，長輩與男性消費者大幅增加，超乎原本的想像！」利用外送化解逆境，Aposo 的下一步是希望可以拓點到中南部，成為新的美味地標。