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用外送重新定位品牌 夏威夷拌飯的逆境重生記【MABO POKE】

瞄準健身風潮引入夏威夷特色拌飯 Poké,MABO POKE 取「媽寶」的諧音為名,把媽媽愛孩子的心意注入料理,以清爽無油的健康料理、豐富多樣的口味選擇、品牌鮮明的外送包裝,迅速成為外送市場的新起之秀。



打開外送逆轉關店危機

下午離峰時段的 MABO POKE 依然忙碌不已,店員們站在冷餐檯前俐落組合與包裝餐盒給來來去去的客人與外送夥伴,兩小時不停歇的動作裡,證明小店外送生意的確火熱。


其實 MABO POKE 剛創業曾有一段低潮,那時他們看好大學商圈經濟,卻沒想到開幕不久即遇到 COVID-19 爆發,學區商圈頓失蕭條,逼不得已他們只好先店休。在休息的一個月裡,他們重新調整腳步,並申請 foodpanda 外送平台。原本外送是他們在無可奈何的情況下,抱著姑且一試的心態使用,沒想到外送的廣告效果很好,一上架就有接不完的單,徹底翻轉了小店的命運,「我們竟然是靠著外送生存下來!」王詩慧回憶起來,自己也覺得不可思議。


活用平台展現料理特色

在台北蔚為流行的 Poké 已有不少品牌,而新起的 MABO POKE 標榜清爽健康路線,新鮮衛生的冷餐檯上,陳列小黃瓜、櫛瓜、南瓜泥等多達 16 種以上的生冷配菜,加上芥末油醋、優格、莎莎等 8 種自選醬料,可以高度自由組裝,符合挑食或是選食的需求。


「但缺點是容易選擇障礙。」在 foodpanda 平台的演練下,王詩慧深諳消費心理,為了方便快速點餐,她新推出「套餐」選項,由店家自組人氣配菜為「松板鮪魚 POKE」、「牛肉鮮蝦 POKE」、「雞肉 POKE」等,加上主食的自由搭配,利用平台機制保留部分客製化,即使在 App 介面也同樣呈現出 MABO POKE 的特色。




 

為開放加盟打下好基礎

從外食切換到外送市場,如今外送佔總營業額的六成以上,為了使外送更專業,他們更加用心於改善包裝。「早期在板橋用的是公版餐盒加上貼紙,但在外送量增加之後,我們決定投資設計自己的餐盒,並且使用加厚耐用的袋子、高緊密性的醬料盒等,提升外送的品質,加深強烈品牌印象。」如今 foodpanda 已是 MABO POKE 不可或缺的經營工具,不只創造回流率,也拉高小店知名度,為加盟打下基礎。


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