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甜點背後所藴藏的美好心意【Sugar Miss】

時針指向正午,Sugar Miss 才甫開店,立即湧入取單、外帶的人流,不過這並非是情人節抑或任何節慶時點,而是店內的營運日常。


作為東區的人氣甜點專賣,全白色的空間設計,夢幻程度極度呼應 Sugar Miss 店名,而甜點櫃裡,一排嬌俏迷人的大理石乳酪蛋糕、千層蛋糕以及豆腐岩,個個模樣精緻且吸睛,不少人可能會順理成章地以為,這些甜點必定是出自哪位溫柔的甜點女廚之手,殊不知,製作甜點的幕後推手竟是一位父親,還是從工程師轉職而來。



回憶創店起始,臉露憨厚笑容的老闆李張群,透露自己從小就愛吃,更特別喜愛甜點,尤其到美國念書時還都吃「全糖」,從那時在心中,便種下了血液裡的甜點基因。


多年來征戰各地甜點的實戰經驗,讓嘴刁的他知道越是好吃,香料、香精、色素一樣也不會少,然而近幾年食安意識的抬頭,加上自己也有了小孩,李張群不捨孩子吃的不健康,遂決定捲起袖子,挑選最好的食材,親自研發並製作,再沿續此份心意進駐東區開店。



擁有漂亮紋路的大理石乳酪蛋糕,絕對是店內的人氣台柱。李張群坦言之所會想做大理石乳酪蛋糕,是因為吃過多家甜點店後,發現各家的大理石蛋糕只是差在紋路顏色,味道幾乎都雷同,「我很不服氣,怎麼可以欺騙消費者。」


於是他剖析製程,讓內餡乳酪各擁草莓、檸檬等特色風味,並將上面的慕斯改良成更能增添美味的乳酪凍,同時還訂做專屬模具,打造獨特造型。


李張群自豪表示,「説實話,Sugar Miss 的負擔只有熱量,為求全面天然,甜點要達到如此美味高標,就得經過非常多工序,內行人一看就可以懂我們是花很多時間製作。」至於大理石的黑白灰,關乎到色彩學,他不停反覆思忖,嘗試許多黑色食材,最後找到食用級的竹炭粉,經調和後才作出自己滿意的美麗色階。



如同藝術品般的精緻美味,即使口碑再好,兩年前仍深受疫情影響,少了走入店內的直客,讓李張群動念開始與 foodpanda 合作外送。他指出,因為甜點並非是日常飲食,而是帶有寵愛與品味的情意傳遞,「有了 foodpanda,可以讓需要這些服務的人找到最經濟實惠方式。」讓幸福的味道,成為最甜蜜的心意傳遞。

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